La butternut se grille très bien au barbecue : en demi-lunes de 1,5 cm, environ 5 minutes par face ; en demi-courges, 45 minutes à 1 heure en cuisson indirecte, couvercle fermé. C’est la courge de saison par excellence, récoltée de septembre à octobre. Mais cette fin septembre 2026 n’est pas un automne comme les autres : avec une sécheresse des sols record, le feu reste interdit dans plusieurs départements. Voici comment la cuire, et où vous avez encore le droit d’allumer les braises.
- ▸Tranches rapides : demi-lunes d’environ 1,5 cm, cuisson directe, environ 5 minutes par face.
- ▸Demi-courges fondantes : cuisson indirecte entre 230 et 280 °C, 45 minutes à 1 heure, couvercle fermé.
- ▸Gard : tout feu, barbecue compris, interdit en forêt, landes, garrigues et à moins de 200 m jusqu’au mercredi 30 septembre 2026.
- ▸Corse-du-Sud : interdiction d’emploi du feu prolongée jusqu’au dimanche 18 octobre 2026.
Les points :
- Barbecue fin septembre 2026 : ce qui est interdit, et où
- Pourquoi la butternut est la courge idéale du barbecue d’automne
- La préparation avant de passer au grill
- Trois méthodes de cuisson, trois résultats
- Comment savoir si la chair est prête ?
- Les erreurs qui rendent la butternut sèche ou brûlée
- Avec quoi servir la butternut grillée ?
- Questions fréquentes
Barbecue fin septembre 2026 : ce qui est interdit, et où #
Avant de parler recette, la question que tout le monde se pose en cette fin de mois : a-t-on le droit ? La France traverse une sécheresse exceptionnelle. Au 21 septembre 2026, l’indice d’humidité des sols est passé sous le minimum observé en 2022, et aucune pluie significative n’était tombée depuis le début du mois, selon Météo-Contact et Météo-Paris. Résultat : des préfectures prolongent des interdictions qui devaient s’arrêter avec l’été.
Gard : tout feu interdit jusqu’au mercredi 30 septembre
Par un arrêté du 16 septembre 2026, la préfecture du Gard a prolongé jusqu’au 30 septembre l’interdiction de « tout feu (cigarette, barbecue, pétard, feux d’artifices, etc.) » dans les bois, landes et garrigues, et jusqu’à 200 mètres de ces espaces (communiqué de la préfecture du Gard). Le texte encadre aussi l’accès aux massifs, le bivouac et le camping sauvage, selon une carte quotidienne du risque à quatre niveaux.
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Corse-du-Sud : prolongation jusqu’au dimanche 18 octobre
En Corse-du-Sud, l’interdiction d’emploi du feu, en vigueur depuis juin, devait prendre fin le 30 septembre. La préfecture l’a prolongée jusqu’au 18 octobre 2026 (Corse Net Infos, France 3 Corse ViaStella). Le barbecue y est interdit dès que le vent est modéré, sauf sur une surface incombustible d’une parcelle bâtie, débroussaillée selon la réglementation, disposant d’eau et d’un moyen d’alerte. Les réchauds en pleine nature et les feux de camp sont proscrits.
« 9 feux de forêt sur 10 sont d’origine humaine et pourraient être évités en adoptant les bons réflexes. »
Préfecture de Corse-du-Sud, septembre 2026
Et moi, concrètement ? Si vous habitez près d’un bois, d’une garrigue ou d’un maquis dans ces départements, le barbecue attend. Un incendie involontaire peut coûter jusqu’à 3 ans de prison et 45 000 euros d’amende, rappelle la préfecture du Gard. Ailleurs, le réflexe est le même : consulter le site de sa préfecture avant d’allumer. Nous avions détaillé la règle des 200 mètres et les sanctions cet été dans notre article barbecue interdit : ce que dit vraiment la loi.
Pourquoi la butternut est la courge idéale du barbecue d’automne #
La butternut, ou courge musquée (Cucurbita moschata), se récolte de septembre à octobre, avant les gelées, et se conserve plusieurs mois dans un endroit frais, sec et ventilé (PagesJaunes Jardinage, La Semence Bio). Sa chair dense et sucrée supporte très bien la fumée et caramélise sur la grille. Elle prend le relais des courgettes et poivrons de l’été, que l’on retrouve dans notre guide des légumes grillés au barbecue.
La préparation avant de passer au grill #
Lavez la courge, coupez-la en deux dans la longueur et retirez les graines à la cuillère. Séchez soigneusement la chair : une surface humide accroche mal l’huile et colore moins bien. Badigeonnez d’une fine couche d’huile d’olive, puis sel, poivre, thym ou romarin. Cette base suffit à révéler le goût légèrement sucré de la butternut.
Trois méthodes de cuisson, trois résultats #
1. En demi-lunes, cuisson directe : la plus rapide
Détaillez chaque moitié en demi-lunes d’environ 1,5 cm. La peau, fine, peut rester. Posez les tranches au-dessus des braises ou des brûleurs et comptez environ 5 minutes par face. Si les bords brunissent trop vite, glissez-les vers une zone moins chaude et fermez le couvercle quelques minutes. C’est la méthode à privilégier pour un premier essai.
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2. En demi-courges, cuisson indirecte : la plus fondante
Badigeonnez la chair de beurre à l’ail et installez les demi-courges loin de la source de chaleur, couvercle fermé. La recette de courges grillées de Weber indique une cuisson indirecte entre 230 et 280 °C pendant 45 minutes à 1 heure. Sur un barbecue à charbon, regroupez les braises d’un seul côté pour créer deux zones ; sur un gaz, éteignez le brûleur sous la courge. Sans couvercle, la demi-courge sèche avant d’être cuite.
3. Dans les braises : la plus fumée
Pour les passionnés, la version la plus rustique consiste à poser une demi-courge garnie d’ail et de romarin à même les braises. Quand la peau noircit, tournez-la d’un quart de tour ; quand tout est noir et qu’un pic entre « comme dans du beurre », c’est prêt, selon la méthode décrite par Le Barbecue de Rafa. La peau carbonisée protège la chair, qui cuit à l’étouffée et prend un goût fumé très marqué.
| Méthode | Réglage | Temps | Résultat |
|---|---|---|---|
| Demi-lunes 1,5 cm | Directe, chaleur régulière | ≈ 5 min par face | Marques grillées, chair tendre |
| Demi-courges | Indirecte, couvercle fermé, 230-280 °C | 45 min à 1 h | Texture fondante, homogène |
| Dans les braises | À même les braises, quart de tour | Jusqu’à peau noire et chair tendre | Goût fumé prononcé |
Comment savoir si la chair est prête ? #
Ne vous fiez pas au seul chronomètre. La durée varie selon l’épaisseur, la température réelle du barbecue et la taille de la courge. Piquez la chair avec la pointe d’un couteau : elle doit céder sans résistance, sans partie dure au centre.
Les erreurs qui rendent la butternut sèche ou brûlée #
- Des morceaux trop épais cuits en direct, sans zone indirecte.
- Un feu trop vif dès le départ.
- Un assaisonnement sucré (miel, sirop) ajouté trop tôt : le sucre brûle vite sur la grille.
- Un couvercle laissé ouvert pendant une cuisson longue.
Avec quoi servir la butternut grillée ? #
Elle accompagne les viandes et poissons grillés, mais tient aussi le premier rôle dans une assiette végétarienne : pois chiches, herbes fraîches, un peu de fromage de chèvre ajouté après cuisson. Si le barbecue reste éteint chez vous, la courge se cuisine aussi au four : voir nos voisins de thesoulfood.fr pour la butternut rôtie, en velouté ou en gratin.
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Questions fréquentes #
Peut-on cuire la butternut au barbecue avec la peau ?
Oui, si la peau est fine et bien lavée, notamment sur des demi-lunes d’environ 1,5 cm. Si elle reste ferme après cuisson, elle se retire facilement une fois la chair attendrie.
Combien de temps cuire une demi-courge butternut au barbecue ?
Comptez 45 minutes à 1 heure en cuisson indirecte, couvercle fermé, entre 230 et 280 °C (méthode publiée par Weber). La pointe d’un couteau qui entre sans résistance reste le meilleur repère.
A-t-on le droit de faire un barbecue fin septembre 2026 ?
Cela dépend de votre département. Dans le Gard, tout feu, barbecue compris, est interdit jusqu’au mercredi 30 septembre dans les bois, landes, garrigues et jusqu’à 200 mètres de ceux-ci. En Corse-du-Sud, l’interdiction d’emploi du feu court jusqu’au dimanche 18 octobre, avec une tolérance encadrée pour le barbecue sur parcelle bâtie. Ailleurs, vérifiez le site de votre préfecture.
À lire Pourquoi le barbecue à charbon reste incontournable en 2026 pour une saveur authentique
- ▸Demi-lunes de 1,5 cm : environ 5 minutes par face en direct.
- ▸Demi-courges : cuisson indirecte 230-280 °C, 45 minutes à 1 heure, couvercle fermé.
- ▸Gard : barbecue interdit en forêt et à moins de 200 m jusqu’au 30 septembre ; Corse-du-Sud : feu encadré jusqu’au 18 octobre.
- ▸Avant d’allumer, un coup d’œil au site de votre préfecture : la sécheresse de septembre 2026 est historique.
