{"id":7800,"date":"2026-03-19T09:34:00","date_gmt":"2026-03-19T08:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/barbecuechef.fr\/blog\/?p=7800"},"modified":"2026-03-19T09:34:00","modified_gmt":"2026-03-19T08:34:00","slug":"comment-cuire-un-magret-de-canard-a-la-plancha-astuces-et-recettes-essentielles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/barbecuechef.fr\/blog\/recettes-barbecue\/comment-cuire-un-magret-de-canard-a-la-plancha-astuces-et-recettes-essentielles\/","title":{"rendered":"Comment cuire un magret de canard \u00e0 la plancha : astuces et recettes essentielles"},"content":{"rendered":"<h1>Comment Cuire un Magret de Canard \u00e0 la Plancha : Astuces et Recettes<\/h1>\n<h2>Pourquoi Choisir le Magret de Canard pour la Plancha ?<\/h2>\n<p>\n    Le <strong>magret de canard<\/strong> provient du <strong>canard Mulard<\/strong>, un croisement entre le <strong>canard de Barbarie et le canard de P\u00e9kin<\/strong>, \u00e9lev\u00e9 en particulier dans la r\u00e9gion du <strong>Sud-Ouest de la France<\/strong>. Ce morceau pr\u00e9sente une peau naturellement grasse, essentielle pour une cuisson \u00e0 la plancha sans ajout de mati\u00e8re grasse, permettant un rendu croustillant et savoureux. Sa richesse en gras intramusculaire lui conf\u00e8re une texture tendre et fondante, bien diff\u00e9rente des maigres filets de volaille.\n  <\/p>\n<p>\n    La cuisson \u00e0 la plancha est id\u00e9ale pour pr\u00e9server les qualit\u00e9s du magret gr\u00e2ce \u00e0 :\n  <\/p>\n<ul>\n<li><strong>Une cuisson rapide<\/strong>, g\u00e9n\u00e9ralement moins de 20 minutes, adapt\u00e9e aux repas conviviaux.<\/li>\n<li><strong>Un \u00e9quilibre parfait entre peau croustillante et chair ros\u00e9e<\/strong>, gr\u00e2ce \u00e0 la ma\u00eetrise fine de la temp\u00e9rature.<\/li>\n<li><strong>Une pr\u00e9paration simple<\/strong> n\u00e9cessitant peu d\u2019ingr\u00e9dients et aucun ajout de graisse ext\u00e9rieure.<\/li>\n<li><strong>Une grande polyvalence culinaire<\/strong> : base parfaite pour des associations sucr\u00e9es-sal\u00e9es, \u00e9pic\u00e9es ou herbac\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n    D\u2019un point de vue nutritionnel, le magret offre un apport en <strong>prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9<\/strong>, avec une graisse essentiellement contenue sous la peau, facile \u00e0 doser gr\u00e2ce au quadrillage et \u00e0 la fonte progressive. Il constitue un choix recommand\u00e9 pour un repas gastronomique \u00e0 domicile ou une f\u00eate. Compar\u00e9e \u00e0 la cuisson au four, \u00e0 la po\u00eale ou au barbecue, la plancha garantit une saisie homog\u00e8ne et un contr\u00f4le optimal des temp\u00e9ratures, \u00e9vitant ainsi les br\u00fblures tout en exaltant la coloration et les sucs du magret.\n  <\/p>\n<h2>Comment Bien Choisir et Pr\u00e9parer Votre Magret de Canard ?<\/h2>\n<p>\n    Pour un r\u00e9sultat optimal, le choix du magret est capital. Nous recommandons l\u2019acquisition d\u2019un <strong>magret de canard frais<\/strong> de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, id\u00e9alement labellis\u00e9 <strong>Label Rouge<\/strong> ou <strong>IGP Sud-Ouest<\/strong>. L\u2019\u00e9paisseur doit \u00eatre r\u00e9guli\u00e8re avec une couche de graisse blanche ou ivoire brillante sous la peau, gage de fra\u00eecheur, et une chair rouge sombre, signe d\u2019une viande saine et m\u00fbre.\n  <\/p>\n<p>\n    Le poids conseill\u00e9 est d\u2019environ <strong>300 \u00e0 400 grammes par magret pour deux personnes<\/strong>, permettant une g\u00e9n\u00e9reuse portion sans exc\u00e8s. Avant cuisson, pensez \u00e0 sortir le magret du r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 30 minutes avant, afin de le porter \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et ainsi assurer une cuisson uniforme.\n  <\/p>\n<p>\n    La pr\u00e9paration technique passe par un quadrillage pr\u00e9cis de la peau \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau bien aiguis\u00e9, en croisillons sans entailler la chair. Ce quadrillage facilite la fonte progressive de la graisse et garantit une peau croustillante. Un assaisonnement simple de sel et poivre est g\u00e9n\u00e9ralement suffisant, mais un l\u00e9ger passage en marinade courte, avec un filet d\u2019huile d\u2019olive et des herbes de Provence, apportera un suppl\u00e9ment d\u2019ar\u00f4mes subtil[1][3].\n  <\/p>\n<ul>\n<li>V\u00e9rifiez la fermet\u00e9 et l\u2019aspect brillant de la graisse sous la peau.<\/li>\n<li>Privil\u00e9giez un magret sans taches brunes ni odeurs d\u00e9sagr\u00e9ables.<\/li>\n<li>Respectez un temps de repos hors froid avant cuisson pour homog\u00e9n\u00e9iser la temp\u00e9rature.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Les Param\u00e8tres Techniques pour Ma\u00eetriser la Cuisson \u00e0 la Plancha<\/h2>\n<p>\n    La r\u00e9ussite du <strong>magret de canard \u00e0 la plancha<\/strong> d\u00e9pend de l\u2019attention port\u00e9e aux temp\u00e9ratures et aux temps de cuisson. La plancha doit \u00eatre pr\u00e9chauff\u00e9e \u00e0 feu moyen-vif, entre <strong>180 et 200?C<\/strong>, pendant au moins dix minutes. Cette chaleur garantit un contact imm\u00e9diat avec la peau, essentielle pour la fonte lente de la graisse et la formation d\u2019une cro\u00fbte croustillante admir\u00e9e des connaisseurs.\n  <\/p>\n<p>\n    Le magret sera toujours d\u00e9pos\u00e9 d\u2019abord c\u00f4t\u00e9 peau, sans ajout de mati\u00e8re grasse ext\u00e9rieure, la graisse naturelle suffisant \u00e0 la cuisson. Les temps recommand\u00e9s sont de :\n  <\/p>\n<ul>\n<li><strong>6 \u00e0 8 minutes c\u00f4t\u00e9 peau<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une coloration dor\u00e9e et croustillante.<\/li>\n<li><strong>4 \u00e0 6 minutes c\u00f4t\u00e9 chair<\/strong>, ajustables selon l\u2019\u00e9paisseur et la cuisson d\u00e9sir\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n    Pour les utilisateurs \u00e9quip\u00e9s d\u2019un thermom\u00e8tre de cuisson, les temp\u00e9ratures internes cibles sont :\n  <\/p>\n<ul>\n<li><strong>55-58?C<\/strong> pour une cuisson saignante.<\/li>\n<li><strong>58-60?C<\/strong> pour un magret ros\u00e9.<\/li>\n<li><strong>65-68?C<\/strong> pour un magret bien cuit.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n    Le repos en fin de cuisson, 5 \u00e0 10 minutes sous une feuille d\u2019aluminium, appara\u00eet indispensable pour permettre aux jus de se r\u00e9partir uniform\u00e9ment, offrant une texture juteuse et tendre. Visuellement, on doit observer une <u>peau bien dor\u00e9e, s\u00e8che et croquante<\/u> ainsi qu\u2019une <u>chair l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9e mais souple au toucher<\/u>[3][4][5].\n  <\/p>\n<h2>Recette Classique pour un Magret de Canard \u00e0 la Plancha<\/h2>\n<p>\n    Pour 2 magrets (soit 4 personnes), vous aurez besoin de :\n  <\/p>\n<ul>\n<li>2 magrets de canard de 350 g chacun<\/li>\n<li>Sel, poivre noir fra\u00eechement moulu<\/li>\n<li>Herbes de Provence<\/li>\n<li>Un filet d\u2019huile d\u2019olive pour la marinade (optionnel)<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n    La pr\u00e9paration commence par le quadrillage soigneux de la peau. Vous pouvez r\u00e9aliser une marinade simple avec huile d\u2019olive et herbes de Provence puis laisser reposer 30 minutes \u00e0 1 heure au frais. La plancha, pr\u00e9chauff\u00e9e \u00e0 feu vif, accueillera d\u2019abord les magrets c\u00f4t\u00e9 peau pendant 6 \u00e0 8 minutes, laissant la graisse fondre progressivement. Puis, retournez-les c\u00f4t\u00e9 chair, poursuivez la cuisson 4 \u00e0 6 minutes afin d\u2019obtenir le pr\u00e9cieux ros\u00e9.\n  <\/p>\n<p>\n    Vous pouvez r\u00e9cup\u00e9rer la graisse fondue dans le bac de la plancha ; elle sera parfaite pour cuire des l\u00e9gumes ou pour une sauce ult\u00e9rieure. Apr\u00e8s cuisson, laissez reposer 5 \u00e0 10 minutes sous un papier aluminium puis tranchez en fines lamelles biais\u00e9es pour une pr\u00e9sentation \u00e9l\u00e9gante. Une touche de gourmandise s\u2019ajoute avec un nappage rapide au <strong>miel et vinaigre balsamique<\/strong> badigeonn\u00e9 en fin de cuisson, offrant un \u00e9quilibre sucr\u00e9-sal\u00e9 subtil et raffin\u00e9[1].\n  <\/p>\n<h2>Recette Gourmande : Magret \u00e0 la Plancha, Miel et Vinaigre Balsamique<\/h2>\n<p>\n    Cette recette propose un mariage subtil d\u2019ar\u00f4mes doux et acidul\u00e9s, parfait pour un repas festif. Pour 4 personnes, il vous faut :\n  <\/p>\n<ul>\n<li>2 magrets de canard<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel liquide<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre balsamique<\/li>\n<li>Huile d\u2019olive, herbes de Provence, sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n    Apr\u00e8s avoir quadrill\u00e9 et assaisonn\u00e9 les magrets, laissez-les mariner une heure au frais dans un m\u00e9lange d\u2019huile d\u2019olive et d\u2019herbes. Faites chauffer la plancha \u00e0 feu vif, d\u00e9posez les magrets c\u00f4t\u00e9 peau, cuisez 6 minutes en r\u00e9duisant \u00e0 feu moyen, puis retournez-les. Badigeonnez le c\u00f4t\u00e9 peau avec un m\u00e9lange miel-balsamique pr\u00e9par\u00e9 dans un bol. Poursuivez la cuisson 4 \u00e0 5 minutes, en ajustant selon la cuisson d\u00e9sir\u00e9e.\n  <\/p>\n<p>\n    En fin de cuisson, retournez plusieurs fois le magret pour le laquer uniform\u00e9ment. Veillez \u00e0 ne pas trop cuire cette viande d\u00e9licate : un magret ros\u00e9 est un magret r\u00e9ussi, tendre \u00e0 souhait. Servez avec des l\u00e9gumes grill\u00e9s et un jus r\u00e9duit, pour une assiette raffin\u00e9e et gourmande[1].\n  <\/p>\n<h2>Recette Originale : Magret de Canard \u00e0 la Plancha, Sauce Chimichurri \u00e0 la Fraise<\/h2>\n<p>\n    Cette recette audacieuse propose d\u2019associer la puissance du magret avec la fra\u00eecheur d\u2019un chimichurri fruit\u00e9. Pour 1 magret, les ingr\u00e9dients sont :\n  <\/p>\n<ul>\n<li>1 magret de canard<\/li>\n<li>100 g de fraises fra\u00eeches<\/li>\n<li>1 bouquet de persil plat<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019origan<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment doux<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de jus de citron<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre de cidre<\/li>\n<li>100 ml d\u2019huile d\u2019olive, sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n    Apr\u00e8s avoir d\u00e9nerv\u00e9 et quadrill\u00e9 la peau du magret, la cuisson d\u00e9marre \u00e0 froid c\u00f4t\u00e9 peau afin de faire fondre la graisse lentement, un geste qui \u00e9vite le choc thermique. La plancha, chauff\u00e9e progressivement, permettra un rendu optimal. Le magret sera retourn\u00e9 apr\u00e8s coloration, et cuit encore environ 3 minutes. Puis, laissez-le reposer 7 minutes hors plancha.\n  <\/p>\n<p>\n    La sauce chimichurri associe le persil, l\u2019origan, le piment doux, le jus de citron et le vinaigre de cidre \u00e0 de fines d\u00e9s de fraises, agr\u00e9ment\u00e9s d\u2019huile d\u2019olive et d\u2019assaisonnement. Cette alliance apporte fra\u00eecheur et notes fruit\u00e9es \u00e0 la richesse du canard. Le magret tranch\u00e9 finement est napp\u00e9 de cette sauce avant de servir, pour une assiette color\u00e9e et estivale[2].\n  <\/p>\n<h2>Suggestions d\u2019Accompagnements pour Sublimer le Magret<\/h2>\n<p>\n    La plancha offre l\u2019avantage de pouvoir cuire en simultan\u00e9 des garnitures savoureuses dans la graisse rendue par le magret, renfor\u00e7ant ainsi la coh\u00e9rence gustative du plat.\n  <\/p>\n<ul>\n<li><strong>L\u00e9gumes grill\u00e9s \u00e0 la plancha<\/strong> : tranches de courgettes, poivrons rouges, aubergines, asperges, oignons rouges \u2013 cuits lentement dans la graisse pour plus d\u2019ar\u00f4mes.<\/li>\n<li><strong>Pur\u00e9es onctueuses<\/strong> : pur\u00e9e de patates douces l\u00e9g\u00e8rement relev\u00e9e, pur\u00e9e de c\u00e9leri-rave intime velout\u00e9, pommes de terre grenaille r\u00f4ties aux herbes de Provence.<\/li>\n<li><strong>Fruits caram\u00e9lis\u00e9s<\/strong> : figues fra\u00eeches ou s\u00e9ch\u00e9es saut\u00e9es \u00e0 la plancha avec un filet de vinaigre de X\u00e9r\u00e8s, quartiers de p\u00eache ou abricot l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s pour un contraste sucr\u00e9-sal\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Sauces r\u00e9duites<\/strong> : r\u00e9duction de vinaigre balsamique, jus au miel et sauce soja, jus d\u00e9glac\u00e9 au vinaigre de X\u00e9r\u00e8s ou au vin rouge du Sud-Ouest pour accompagner la d\u00e9coupe.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n    C\u00f4t\u00e9 boissons, un Pinot Noir l\u00e9ger ou un vin rouge issu du <strong>Bordeaux<\/strong> ou du <strong>Sud-Ouest<\/strong> compl\u00e8te parfaitement ce plat, apportant une belle harmonie en bouche sans \u00e9craser les saveurs du magret.\n  <\/p>\n<h2>Ma\u00eetriser la Cuisson : Astuces, Temp\u00e9ratures et Rep\u00e8res Visuels<\/h2>\n<p>\n    Pour un magret r\u00e9ussi, respectons ces rep\u00e8res, fondamentaux tant pour les amateurs que pour les cuisiniers avertis :\n  <\/p>\n<ul>\n<li><strong>Temps de cuisson indicatifs<\/strong> : 6 \u00e0 8 minutes c\u00f4t\u00e9 peau puis 4 \u00e0 6 minutes c\u00f4t\u00e9 chair pour un r\u00e9sultat ros\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Temp\u00e9ratures internes<\/strong> avec thermom\u00e8tre : 55-58?C pour saignant, 58-60?C ros\u00e9, 65-68?C bien cuit.<\/li>\n<li><strong>Contr\u00f4le tactile<\/strong> : une chair souple indique une cuisson ros\u00e9e, tandis qu&rsquo;une fermet\u00e9 plus grande correspond \u00e0 une cuisson plus avanc\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Observation du jus<\/strong> : clair et ros\u00e9 lorsque l\u2019on perce l\u00e9g\u00e8rement, signe d\u2019une cuisson ma\u00eetris\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Le repos<\/strong> : une \u00e9tape cl\u00e9 pour que la chaleur r\u00e9siduelle termine la cuisson et que les jus se r\u00e9partissent harmonieusement.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n    Nous recommandons de viser une cuisson l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieure au r\u00e9sultat souhait\u00e9, le repos puis la d\u00e9coupe compl\u00e9tant le processus pour une tendret\u00e9 et une jutosit\u00e9 parfaites[3][4][5].\n  <\/p>\n<h2>Erreurs Fr\u00e9quentes \u00e0 \u00c9viter lors de la Cuisson \u00e0 la Plancha<\/h2>\n<p>\n    Plusieurs pi\u00e8ges nuisent souvent \u00e0 la r\u00e9ussite du magret \u00e0 la plancha. En voici les principaux, avec les conseils pour s\u2019en pr\u00e9munir :\n  <\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cuire un magret froid<\/strong> : La cuisson devient irr\u00e9guli\u00e8re et la peau peine \u00e0 dorer.<\/li>\n<li><strong>Oublier le quadrillage<\/strong> : La graisse ne fond pas uniform\u00e9ment, la peau reste molle et peu croustillante.<\/li>\n<li><strong>Piquer la viande<\/strong> : Cela provoque la fuite des jus, une viande s\u00e8che et moins savoureuse.<\/li>\n<li><strong>Plancha mal chauff\u00e9e<\/strong> : Une plancha trop chaude br\u00fble la peau ; trop froide, elle ne saisit pas la viande.<\/li>\n<li><strong>D\u00e9placer excessivement le magret durant la cuisson<\/strong> : d\u00e9truit la cro\u00fbte et emp\u00eache la formation de la r\u00e9action de Maillard.<\/li>\n<li><strong>Ne pas respecter le temps de repos<\/strong> : d\u00e9couper trop t\u00f4t fait perdre beaucoup de jus, alt\u00e9rant la tendret\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Variantes de Marinades et Inspirations du Monde pour le Magret \u00e0 la Plancha<\/h2>\n<p>\n    La cr\u00e9ativit\u00e9 culinaire autour du magret \u00e0 la plancha est vaste, offrant des mariages de saveurs surprenants et d\u00e9licats.\n  <\/p>\n<ul>\n<li><strong>Marinades agrumes<\/strong> (orange, citron, pamplemousse) : apporte une acidit\u00e9 fruit\u00e9e qui \u00e9gaye la richesse du canard.<\/li>\n<li><strong>Miel et soja<\/strong> : notes sucr\u00e9es-sal\u00e9es avec une pointe umami, inspir\u00e9es de la cuisine asiatique.<\/li>\n<li><strong>\u00c9pices exotiques<\/strong> : cinq-\u00e9pices, cumin, paprika fum\u00e9, ou ras-el-hanout, pour r\u00e9veiller les parfums d\u2019ailleurs.<\/li>\n<li><strong>Recettes r\u00e9gionales<\/strong> : magret au miel de ch\u00e2taignier et romarin, magret aux figues cuites au vinaigre de X\u00e9r\u00e8s, et l\u00e9gumes m\u00e9diterran\u00e9ens aux herbes de Provence.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n    Les marinades se r\u00e9alisent g\u00e9n\u00e9ralement de 30 minutes \u00e0 2 heures au frais, en \u00e9vitant les exc\u00e8s de sucre qui pourraient br\u00fbler lors de la cuisson. Chaque variante cr\u00e9e un profil gustatif distinct, permettant \u00e0 chacun d\u2019adapter sa version selon ses envies et occasions.\n  <\/p>\n<h2>Questions Fr\u00e9quentes sur le Magret de Canard \u00e0 la Plancha<\/h2>\n<p><strong>Faut-il huiler la plancha pour cuire un magret ?<\/strong> Non, la graisse naturelle du magret fond lentement et suffit \u00e0 la cuisson, \u00e9vitant l\u2019ajout d\u2019huile ext\u00e9rieure.<\/p>\n<p><strong>Comment r\u00e9cup\u00e9rer et utiliser la graisse de canard ?<\/strong> On peut la r\u00e9cup\u00e9rer dans le bac de r\u00e9cup\u00e9ration de la plancha et l\u2019utiliser pour faire sauter des pommes de terre ou cuire des l\u00e9gumes, apportant une richesse aromatique exceptionnelle.<\/p>\n<p><strong>Peut-on cuire un magret sur plancha \u00e9lectrique ?<\/strong> Oui, \u00e0 condition qu\u2019elle atteigne et maintienne une temp\u00e9rature stable entre 180 et 200?C pour bien saisir la peau.<\/p>\n<p><strong>Combien de magrets pr\u00e9voir pour 4 personnes ?<\/strong> Comptez g\u00e9n\u00e9ralement 2 magrets (environ 700 \u00e0 800 g de viande) pour 4 convives, ajustable selon l\u2019app\u00e9tit et les accompagnements.<\/p>\n<p><strong>Comment r\u00e9chauffer un magret d\u00e9j\u00e0 cuit sans le dess\u00e9cher ?<\/strong> Pr\u00e9f\u00e9rez une remise en temp\u00e9rature douce \u00e0 la plancha \u00e0 feu tr\u00e8s doux ou dans un four \u00e0 basse temp\u00e9rature, environ 60?C, afin de pr\u00e9server la jutosit\u00e9.<\/p>\n<h2>Conclusion : R\u00e9ussir un Magret de Canard \u00e0 la Plancha Inoubliable<\/h2>\n<p>\n    Le secret d&rsquo;un <strong>magret de canard \u00e0 la plancha<\/strong> r\u00e9ussi repose sur une pr\u00e9paration soign\u00e9e, notamment le quadrillage pr\u00e9cis et l\u2019attente indispensable \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante, une cuisson ma\u00eetris\u00e9e privil\u00e9giant le c\u00f4t\u00e9 peau en premier, ainsi qu\u2019un temps de repos suffisant avant la d\u00e9coupe. Les accompagnements adapt\u00e9s et les nombreuses variantes \u2013 classique, au miel balsamique ou encore la sauce chimichurri \u00e0 la fraise \u2013 enrichissent et diversifient cette exp\u00e9rience sensorielle. Nous vous encourageons \u00e0 exp\u00e9rimenter ces diff\u00e9rentes recettes et \u00e0 partager vos astuces pour perfectionner votre version personnelle de ce plat embl\u00e9matique de la gastronomie fran\u00e7aise.\n  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":34,"featured_media":7802,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"manual_indexmenow":false,"indexmenow_id_project":0,"footnotes":""},"categories":[4520],"tags":[4789,4809,2550],"class_list":["post-7800","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-barbecue","tag-cuisson-plancha","tag-magret-canard","tag-recette-facile","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-25"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v21.3 (Yoast SEO v27.3) - 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