{"id":7974,"date":"2026-07-16T10:35:21","date_gmt":"2026-07-16T08:35:21","guid":{"rendered":"https:\/\/barbecuechef.fr\/blog\/techniques-de-cuisson\/temps-de-cuisson\/poulet-entier-au-barbecue-quel-temps-de-cuisson\/"},"modified":"2026-07-16T10:37:51","modified_gmt":"2026-07-16T08:37:51","slug":"poulet-entier-au-barbecue-quel-temps-de-cuisson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/barbecuechef.fr\/blog\/techniques-de-cuisson\/temps-de-cuisson\/poulet-entier-au-barbecue-quel-temps-de-cuisson\/","title":{"rendered":"Poulet entier au barbecue : quel temps de cuisson ?"},"content":{"rendered":"

Un poulet entier de 1,2 \u00e0 1,5 kg cuit en 1 h 15 \u00e0 1 h 30 au barbecue, en cuisson indirecte avec couvercle ferm\u00e9 \u00e0 environ 180-200 \u00b0C.<\/strong> Comptez grossi\u00e8rement 45 \u00e0 50 minutes par kilo. Le poulet est pr\u00eat quand le jus qui s’\u00e9coule de la cuisse piqu\u00e9e est parfaitement clair \u2014 la volaille doit toujours \u00eatre bien cuite \u00e0 c\u0153ur (environ 74 \u00b0C au thermom\u00e8tre).<\/p>\n

Temps de cuisson selon le poids et la m\u00e9thode<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Poulet<\/th>\nM\u00e9thode<\/th>\nTemps indicatif<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
1,2 \u00e0 1,5 kg<\/td>\nIndirecte, couvercle ferm\u00e9 (180-200 \u00b0C)<\/td>\n1 h 15 \u00e0 1 h 30<\/td>\n<\/tr>\n
1,5 \u00e0 2 kg<\/td>\nIndirecte, couvercle ferm\u00e9 (180-200 \u00b0C)<\/td>\n1 h 30 \u00e0 1 h 45<\/td>\n<\/tr>\n
En crapaudine (aplati)<\/td>\nFeu moyen, \u00e0 retourner<\/td>\n45 min \u00e0 1 h<\/td>\n<\/tr>\n
\u00c0 la verticale (bi\u00e8re ou support)<\/td>\nIndirecte, couvercle ferm\u00e9<\/td>\n1 h 15 \u00e0 1 h 30<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

La cuisson indirecte, seule vraie m\u00e9thode pour un poulet entier<\/h2>\n

Un poulet entier pos\u00e9 au-dessus des braises br\u00fble dehors et reste cru dedans. Installez les braises sur les c\u00f4t\u00e9s de la cuve (ou \u00e9teignez le br\u00fbleur central sur un gaz), posez le poulet au centre sur la grille, une l\u00e8chefrite dessous pour r\u00e9cup\u00e9rer le gras, et fermez le couvercle : le barbecue devient un four. Inutile de retourner la volaille, contentez-vous de v\u00e9rifier la temp\u00e9rature et d’ajouter du charbon \u00e0 mi-cuisson si besoin. La technique de la crapaudine \u2014 poulet ouvert le long du dos et aplati \u2014 divise le temps presque par deux et convient aux barbecues sans couvercle.<\/p>\n

V\u00e9rifier la cuisson avant de servir<\/h2>\n

Piquez la jointure entre la cuisse et le corps, la zone la plus longue \u00e0 cuire : le jus doit couler clair, sans trace ros\u00e9e. Au thermom\u00e8tre \u00e0 sonde, visez environ 74 \u00b0C dans le haut de la cuisse sans toucher l’os. Laissez ensuite reposer le poulet 10 minutes sous une feuille d’aluminium avant la d\u00e9coupe : la chair sera plus juteuse.<\/p>\n

\nComment savoir si le poulet est cuit au barbecue ?<\/summary>\n

Jus parfaitement clair quand on pique la jointure de la cuisse, chair sans rose, environ 74 \u00b0C \u00e0 c\u0153ur au thermom\u00e8tre.<\/p>\n<\/details>\n

\nComment faire cuire un poulet entier au barbecue \u00e0 gaz ?<\/summary>\n

Allumez les br\u00fbleurs lat\u00e9raux, laissez le centre \u00e9teint, posez le poulet au milieu et fermez le couvercle : 1 h 15 \u00e0 1 h 30 \u00e0 180-200 \u00b0C pour 1,2-1,5 kg.<\/p>\n<\/details>\n

\nComment ne pas br\u00fbler le poulet au barbecue ?<\/summary>\n

Jamais au-dessus des braises directes : cuisson indirecte couvercle ferm\u00e9, et l\u00e8chefrite sous la volaille pour \u00e9viter que le gras n’enflamme les braises.<\/p>\n<\/details>\n

\nPeut-on cuire un poulet entier sans couvercle ?<\/summary>\n

Oui, en crapaudine : poulet aplati, feu moyen, 45 minutes \u00e0 1 heure en le retournant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n<\/details>\n

\u00c0 lire aussi<\/h2>\n