{"id":8028,"date":"2026-10-16T15:05:41","date_gmt":"2026-10-16T13:05:41","guid":{"rendered":"https:\/\/barbecuechef.fr\/blog\/?p=8028"},"modified":"2026-10-16T15:05:41","modified_gmt":"2026-10-16T13:05:41","slug":"championnat-national-de-barbecue-de-forbes-boeuf-poulet-agneau-et-porc-au-jugement-ce-week-end","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/barbecuechef.fr\/blog\/techniques-de-cuisson\/temps-de-cuisson\/championnat-national-de-barbecue-de-forbes-boeuf-poulet-agneau-et-porc-au-jugement-ce-week-end\/","title":{"rendered":"Championnat national de barbecue de Forbes : b\u0153uf, poulet, agneau et porc au jugement ce week-end"},"content":{"rendered":"

Ce week-end, les 17 et 18 octobre, la petite ville australienne de Forbes accueille un championnat national de barbecue o\u00f9 les \u00e9quipes s’affrontent sur quatre viandes : le b\u0153uf, le poulet, l’agneau et le porc. De quoi rappeler qu’on cuisine au barbecue en pleine saison, l\u00e0-bas, pendant que l’automne s’installe chez nous.<\/p>\n

En bref<\/strong><\/p>\n
\u2022 Le National BBQ Championships a lieu \u00e0 Forbes, en Nouvelle-Galles du Sud, les 17 et 18 octobre 2026.<\/div>\n
\u2022 Quatre cat\u00e9gories au concours : b\u0153uf, poulet, agneau et porc.<\/div>\n
\u2022 L’entr\u00e9e est gratuite pour le public, avec march\u00e9, musique et d\u00e9monstration de cuisine.<\/div>\n
\u2022 Les quatre viandes du concours se cuisinent aussi tr\u00e8s bien chez nous en automne.<\/div>\n<\/div>\n

Un championnat national dans une ville de campagne<\/h2>\n

L’\u00e9v\u00e9nement est organis\u00e9 par le Forbes Shire Council, la collectivit\u00e9 locale, sur le South Circle Oval. D’apr\u00e8s la fiche de l’\u00e9v\u00e9nement sur l’Australian Tourism Data Warehouse (ATDW)<\/a>, le public peut entrer gratuitement<\/strong> et profiter de stands de march\u00e9, de musique locale, d’animations pour enfants et d’une d\u00e9monstration de cuisine.<\/p>\n

Le samedi 17 octobre est la journ\u00e9e principale, et l’\u00e9v\u00e9nement se poursuit le dimanche 18. Les informations pratiques sont relay\u00e9es par le site du Forbes Shire Council<\/a>.<\/p>\n

Quatre viandes, quatre fa\u00e7ons de juger un pitmaster<\/h2>\n

Le format du concours est classique dans le barbecue de comp\u00e9tition : chaque \u00e9quipe pr\u00e9sente un plat par cat\u00e9gorie. Le choix de ces quatre viandes n’a rien d’un hasard, car chacune met \u00e0 l’\u00e9preuve une comp\u00e9tence diff\u00e9rente.<\/p>\n

Le b\u0153uf, l’\u00e9preuve de la patience<\/h3>\n

Dans les concours, le b\u0153uf est souvent une pi\u00e8ce de cuisson longue. Le jury regarde la tendret\u00e9, la tenue \u00e0 la d\u00e9coupe et la cro\u00fbte. Pour le cuisinier, tout se joue sur la ma\u00eetrise de la temp\u00e9rature sur plusieurs heures.<\/p>\n

Le poulet, l’\u00e9preuve de la peau<\/h3>\n

Le poulet para\u00eet simple, mais c’est la cat\u00e9gorie o\u00f9 l’on se trompe le plus. Une chair juteuse avec une peau qui croustille demande de jouer sur deux zones de chaleur : une cuisson douce pour la chair, une finition plus vive pour la peau.<\/p>\n

L’agneau, la touche australienne<\/h3>\n

La pr\u00e9sence de l’agneau rappelle la place de cette viande dans la cuisine australienne. Elle supporte bien les marinades aux herbes et une cuisson ros\u00e9e, \u00e0 condition de laisser reposer la viande avant de la trancher.<\/p>\n

Le porc, le terrain des fumages<\/h3>\n

Le porc est la viande reine du fumage lent. \u00c9paule effiloch\u00e9e, travers laqu\u00e9s ou poitrine : c’est souvent l\u00e0 que les \u00e9quipes montrent leur style, avec leurs m\u00e9langes d’\u00e9pices et leur choix de bois.<\/p>\n

Ce que le barbecue de comp\u00e9tition apprend au cuisinier du dimanche<\/h2>\n

On n’a pas besoin de viser un troph\u00e9e pour tirer profit de ces concours. La premi\u00e8re le\u00e7on est la r\u00e9gularit\u00e9 : les \u00e9quipes surveillent la temp\u00e9rature de leur appareil en permanence. Chez soi, un thermom\u00e8tre \u00e0 sonde change d\u00e9j\u00e0 beaucoup la qualit\u00e9 d’une cuisson longue.<\/p>\n

La deuxi\u00e8me le\u00e7on est l’organisation. En comp\u00e9tition, chaque plat doit \u00eatre pr\u00eat \u00e0 une heure pr\u00e9cise. \u00c0 la maison, pr\u00e9voir l’heure de service et remonter le planning \u00e0 l’envers \u00e9vite de servir une \u00e9paule pas assez cuite ou un poulet dess\u00e9ch\u00e9.<\/p>\n

Enfin, les concours rappellent l’importance du repos. Une viande qui repose sous une feuille de papier avant d’\u00eatre tranch\u00e9e garde ses jus, et c’est souvent ce qui fait la diff\u00e9rence dans l’assiette.<\/p>\n

Et chez nous, on continue le barbecue en automne ?<\/h2>\n

Oui, et l’automne a m\u00eame des avantages. Les temp\u00e9ratures plus fra\u00eeches rendent les longues cuissons plus agr\u00e9ables \u00e0 surveiller, et la saison se pr\u00eate aux plats mijot\u00e9s au fumoir ou en cocotte pos\u00e9e sur la grille.<\/p>\n

Quelques pr\u00e9cautions suffisent : pr\u00e9chauffer un peu plus longtemps, garder le couvercle ferm\u00e9 au maximum et prot\u00e9ger le barbecue du vent. Une \u00e9paule de porc, un gigot d’agneau ou un poulet entier sont des valeurs s\u00fbres pour un d\u00e9jeuner du week-end.<\/p>\n

Pourquoi ne pas s’inspirer de Forbes et organiser votre propre petit concours entre amis ? Quatre viandes, un jury de famille et des notes sur la tendret\u00e9, le go\u00fbt et l’apparence : c’est une belle fa\u00e7on de prolonger la saison.<\/p>\n

Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n

Quand a lieu le championnat national de barbecue de Forbes ?<\/h3>\n

Les samedi 17 et dimanche 18 octobre 2026, au South Circle Oval de Forbes, en Nouvelle-Galles du Sud.<\/p>\n

Quelles sont les cat\u00e9gories du concours ?<\/h3>\n

Le b\u0153uf, le poulet, l’agneau et le porc.<\/p>\n

Peut-on faire du barbecue en automne ?<\/h3>\n

Oui. Il suffit de pr\u00e9chauffer plus longtemps, de garder le couvercle ferm\u00e9 et d’abriter l’appareil du vent.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":34,"featured_media":8029,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"manual_indexmenow":false,"indexmenow_id_project":0,"footnotes":""},"categories":[4896],"tags":[],"class_list":["post-8028","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-temps-de-cuisson","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-25"],"acf":[],"yoast_head":"\nChampionnat de barbecue de Forbes 2026 : les 4 \u00e9preuves<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Les 17 et 18 octobre, Forbes (Australie) accueille un championnat national de barbecue. 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